Bika Ambon Oleh-Oleh Khas Medan

Oleh Antoko 16 Oct 2015

Bika ambon adalah kudapan khas dari Medan. Bika Ambonterinspirasi dari penganan khas Melayu bernama Bika atau Bingka. Setelah dimodifikasi dengan menambahkan Nira atau Tuak Enau yang membuatnya berongga maka jadilah bika ambon seperti yang kita kenal. Bika ambon ini tidak dikenal di Ambon, karena awal mula populer adalah di simpang Jalan Ambon, Sei Kera, Medan.

Bika ambon terbuat dari bahan-bahan seperti tepung tapioka, ragi, telur, gula, dan santan.Ragi menciptakan gelembung, yang memberikan tekstur kenyal yang unik ketika dipanggang.Bika ambon memiliki berbagai macam rasa sepertirasa pandan, rasadurian, rasa keju, dan rasa cokelat. Bika ambon sebaiknya dimakan sebelum empat hari, karena lebih dari itu bika ambon akan mengeras.

Bika ambon adalah oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Di Jalan Mojopahit, Medan Petisah terdapat sedikitnya 30 toko yang menjual kue ini. Toko-toko yang ada tersebut dapat menjual lebih dari 1.000 bungkus bika ambon per hari apabila menjelang hari raya. Toko-toko bika ambon di tersebut memberi perhatian terhadap isu kehalalan bika ambon. Karena itu mereka memasang sertifikat MUI tanda bika mereka halal karena tidak pakai tuak. Bahan tuak telah diganti dengan nira.

“Kue bika ambon” by Midori – Karya sendiri. Licensed under CC BY 3.0 via Wikimedia Commons –https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kue_bika_ambon.JPG#/media/File:Kue_bika_ambon.JPG

Kandungan gizi pada 70 gr Kue Bika Ambon dengan jumlah yang dapat dimakan sebesar 100%. Kue Bika Ambon ini mengandung energi sebesar 158 kilokalori, protein 2,1 gr, karbohidrat 37 gr. Bika Ambon mengandung lemak 0,2 gr, kalsium 0,01 mg, dan zat besi 3,43 mg. Bika ambon menggunakan tepung sagu zat pati atau hidrat arang yang sangat besar dengan kandungan gizi mikro dan makro yang minim. Bika Ambon juga menggunakan santan yang memiliki banyak protein dan lemak. Santan sendiri bebas laktosa sehingga bisa dikonsumsi sebagai pengganti susu oleh orang yang intoleransi laktosa. Selain itu kandunga gizi yang penting lainnya ialah berasal dari kuning telur. Kuning telur mengandung kolesterol yang tinggi serta kandungan antioksidan yang baik bagi pertumbuhan anak-anak. Antioksidan kuning telur juga mencegah peroksidasi lipid jaringan dan karotein. Kolesterol juga berperan dalam pembentukan hormon steroid dan garam empedu untuk emulsi lemak. Air kelapa yang digunakan dalam membuat Bika Ambon juga mengandung banyak potasium dan super hydrating.