Rasanya yang khas, kandungan gizi yang baik, dan penyajiannya yang sederhana membuat Nasi Lengko digemari banyak kalangan. Bahkan sebagai orang Cirebon yang sudah merantau dan berkeluarga, saya sering menyajikan Nasi Lengko ini di rumah. Saat bosan dengan hidangan serba protein hewani, Nasi Lengko menjadi favorit sebagai menu alternatif sehat di rumah. Saat kuliah di Melbourne 8 tahun lalu, saya sering membuat sendiri di flat saat kangen dengan masakan khas Cirebon ini. Semua bahan bisa ditemukan di Asian Market/Store.

Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk menyajikan Nasi Lengko di rumah. Sederhana, mudah namun tetap sarat gizi. Untuk menambah kenikmatannya sebaiknya Nasi Lengko disantap saat bahan-bahan masih hangat.

Nasi Lengko yang khas dan sederhana ini sarat akan protein nabati dan serat serta rendah kalori karena bahan-bahan yang digunakan adalah 100% non-hewani. Kandungan nutrisinya lengkap, benar-benar bergizi dan rasanya juga enak.

Nasi lengko juga memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, diantaranya karbohidrat yang terkandung dalam nasi putih. Nasi putih banyak mengandung karbohidrat & air, sehingga nasi putih sangat bermanfaat menjadi sumber tenaga utama. Tahu dan tempe adalah panganan yang kaya protein nabati. Protein penting dalam pembentukan sel-sel baru dan pertumbuhannya dan mengganti sel-sel yang sudah rusak. Antioksidan yang baik bagi tubuh dan dapat mengurangi resiko penyakit jantung terdapat dalam tempe.

Tempe mengandung mineral, lemak serta vitamin B1,B12. vitamin B12 yang ada pada tempe sekitar 1,5 – 6,3 mikrogram/100 gram yang sangat cukup memenuhi kebutuhan vitamin B12 kita tiap hari. Tahu mengandung Karbohidrat 1,9 gram, Lemak 4,8 gram, Protein 8.1 gram serta Kalsium 350 mgram.

Toge yang kaya vitamin E menambah kandungan gizi dari nasi lengko ditambah dengan mentimun yang segar dan kaya vitamin juga. Kecambah/Toge mengandung Protein, Karbohidrat, Asam folat,Vitamin A, Vitamin B dan Vitamin C. Toge berguna untuk kesuburan dan memperhalus kulit kaena kandungan vitamin E nya yang banyak dan menghambat penuaan dini. Mentimun kaya akan serat, vitamin A, B1, B2, C, dan asam manolat yang baik untuk tubuh. Mentimun juga mengandung 0,65 % protein, 0,1 % lemak serta karbohidrat yang ada adalah 2,2 %.

Protein tinggi, zat besi, vitamin B kompleks, fosfor, omega 3 terkandung dalam kacang. Sedangkan daun kucai mengandung Vitamin C,Vitamin B1,mineral, dan lain-lain. Sedanfkan kecap manis mengadung karoli yang cukup tinggi, rendah lemak, protein dan karbohidrat yang memadai.