Tanya Ahli

Kirimkan pertanyaan Anda seputar gizi ibu dan anak, yang akan dijawab oleh Tanya Ahli SGM.

Pempek Kapal Selam Palembang

Oleh Muhammad Firmansyah 23 Sep 2015

Berbicara tentang Makanan Khas daerah di negeri ini, tentu tidak akan kelewatan dengan makanan yang satu ini. Dengan Tekstur yang Heeemm, Rasanya sungguh Lezat dan bergizi juga. Yaaa, ada yang tau, makanan apa yang saya jelaskan? saya tambah deh keterangannya, Makanan ini terbuat oleh campuran tepung dan terigu, ditambah telur ayam dan ikan gabus. Waahh, sudah jelas dong, makanan apaan. Bener, kita lagi Bahas Makanan Khas Palembang, Yaa Pempek tentunya..

Pempek palembang

Pempek, dalam sebuah sejarah kuno, merupakan akultrasi budaya dari cina dan indonesia. Bagaimana bisa toh?
Menurut sebuah Berita, yang dikutip di Tribunnews pada 29 desember 2013, seorang pakar sejarawan asal sumsel, menyatakan bahwa pempek itu 100% asli dari palembang, bukan dari jambi. Beliau juga menceritakan bahwasannya, Kata Pem-Pek itu berasal dari Panggilan orang indo terhadap orang cina tua yaitu Kakek (Apek), Karena terlalu sering memanggil Pek-Pek, maka lama kelamaan berubah dengar menjadi Pempek.
Orang cina
Menurut pengakuan sejarawan itu, Pempek itu satu keluarga besar dengan Bakso, yang terbuat dari Daging Babi. Karena mayoritas dari masyarakat palembang saat itu sudah menganut agama islam, maka Bakso itu kemudian oleh pedagang cina di Modifikasi dari terbuat dari daging, kemudian terbuat dari ikan. Pada 1920, seiring dengan mulai terkenalnya makanan satu ini, orang - orang mulai menyebutnya Pem-pek.
akultrasi budaya
Itulah sedikit sejarah tentang Pempek, meskipun banyak kontroversi dimanan - mana, namun tetaplah makanan yang satu ini menjadi Makanan Khas dan andalan di provinsi Sumsel.
Ada Banyak sekali jenis pempek di masyarakat saat ini, mungkin lebih dari 10 jenis pempek yang ada di masyarakat. Berikut jenis - jenis pempek yang tersebar dimasyarakat antara lain:
Untuk Ukuran besar :

1. Pempek Kapal Selam (Telok Besak)
Pempek Kapal selam
Ciri - ciri: Pempek yang satu ini terbuat dari bahan pempek yang sama dengan pempek lain, tetapi dengan isi khusus yaitu Telur ayam. Cara memasaknya juga 2 kali, sebelum digoreng, biasanya pempek ini di kukus terlebih dahulu. Heem, Lezat banget deh pokoknya, Gurih dan Mengenyangkan..
Lets Try.. :)
2. Pempek Lenjer
Pempek lenjer
Ciri - ciri: Pempek ini gak ada isinya, cuma cara masaknya sam dengan pempek kapal selam..
Rasanya Lezat dan Gurih, tapi jangan lupa pake Kuah Cukanya yaa, Biasanya, bahan dasar tetap ada ikan. sehingga gizi yang ada tetap terjamin.
3. Pempek Lenggang
Pempek lenggang

Ciri Ciri : Cihuuyy, ini Pepek yang unik dan menarik sahabat, dengan bentuk menyerupai martabak telur, tapi dengan rasa khas pempek. Biasanya bahannya ditambah telur. Tapi langsung dicampur, berbeda dengan pempek telur yang telurnya dibentuk didalam pempek.,

Dan masih banyak jenis pempek Untuk Ukuran kecil :
1. Pempek Telok kecik (telur kecil)
2. Pempek iris (lenjer yang dipotong)
3. Pempek Bulat (ada’an)
4. Pempek Keriting/kerupuk
5. Pempek Tahu
6. Pempek kulit
7. Pempek Pistel (isi pepaya)
8. Pempek Panggang
Wah, Silahkan search di mbah Google dah jenis pempek lainnya, karena dengan berkembangnya kreatifitas masyarakat, ada banyak sekali jenis pempek di sumsel.
Nah sekarang berbicara tentang gizi, Jujur, perlu diketahui bahwa saya bukan seorang ahli gizi, tetapi saya hanya akan membahas dengan analisis saya yang sangat awam mengenai Kandungan yang berasal dari bahan pempek tersebut, Saya hanya akan fokus membahas tentang Kandungan Gizi untuk Pempek Kapal selam. Berikut Bahasannya:
Pempek kapal selam
Heeem, liatnya aja udah kenyang ya sahabat,
Berikut Bahan yang digunakan untuk membuat Pempek Kapal Selam:
1. Tepung
2. Gandum
3. Telur Ayam
Jika berbicara mengenai Gizi, Saya belum melakukan riset secara ilmiah. Hanya menganalisis dari data bahannya. Mari kita bahas satu persatu:
1. Telur ayam, (menurut situs Organisasi.org)
Telur ayam mengandung 162 kilokalori, protein 12,8 gram, karbohidrat 0,7 gram, lemak 11,5 gram, kalsium 54 miligram, fosfor 180 miligram, dan zat besi 3 miligram. Selain itu di dalam Telur Ayam juga terkandung vitamin A sebanyak 900 IU, vitamin B1 0,1 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Telur Ayam, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 90 %
2. Tepung (menurut situsOrganisasi.org)
Tepung Terigu mengandung energi sebesar 365 kilokalori, protein 8,9 gram, karbohidrat 77,3 gram, lemak 1,3 gram, kalsium 16 miligram, fosfor 106 miligram, dan zat besi 1 miligram
3. Gandum (Menurut Situs Kesehatanpedia.com)
Gandum memiliki kandungan karbohidrat yang hampir atau setara dengan nasi. Gandum memiliki kandungan karbohidrat 60% hingga 80%, mineral 1.5 %hingga 2%, protein 6% hingga 17% , lemak 1.5% hingga 2%, dan kandungan sejumlah vitamin lainnya. Selain kaya akan kandungan karbohidrat dan nutrisi, gandum juga bisa dijadikan sebagai makanan yang bermanfaat bagi kesehatan. Gandum dapat berperan menjaga kesehatan tubuh dari penyebab penyakit kronis, seperti penyakit diabetes, jantung koroner, dan hipertensi.
Dari Kandungan Gizi diatas, Kita dapat menganalisis bahwasannya Pempek bisa dijadikan makanan pengganti Beras/Nasi. Karena Nilai Gizinya hampir sama dalam hal kebutuhan Karbohidrat. Energi yang diperolah hampir sama dengan nasi. Untuk Nilai Proteinnya siudah di dukung oleh Telur, sehingga lauk - pauk bisa digantikan dengannya.
Pempek, dimasyarakat sumsel sudah menjadi makanan tambahan/pelengkap, atau bisa disebut jajan, ternyata mampu menggantikan nilai gizi dari makanan pokok. Dengan rasanya yang khas dan kenaekaragaman yang bervariatif, saya yakin Pempek akan mampu menjadi Makanan Khas tardisional yang mendunia.
poster jelajah gizi