Indonesia merupakan Negara kepulauan terbesar didunia yang terdiri dari beribu-ribu pulau dari sabang – merauke, tak heran jika Indoenesia memiliki wisata kuliner yang dapat memikat hati khalayat banyak. Sebut saja Sulawesi Utara (Sulut) yang berbatasan langsung dengan samudera terbesar didunia yakni Samudera Pasifik sehingga memiliki potensi ikan laut yang sayang jika tidak dimanfaatkan. Sedikit demi sedikit saya akan mencoba membawa pembaca untuk lebih mengenal mengenai makanan olahan laut Sulawesi Utara dengan bahasa yang sederhana dan mudah dipahami.

Tanah Malesung alias Minahasa merupakan sebuah kabupaten di Sulawesi Utara yang memiliki luas wilayah 1.025,85 Km² yang dikelilingi oleh laut dengan jumlah penduduk 325.741 (2014). Tak heran jika Minahasa memiliki makanan olahan laut yang sangat melimpah serta menjanjikan untuk dicicipi, salah satunya adalah Sup Ikan Kakap Khas Sulawesi Utara.

Mengapa Ikan Kakap ?

Kakapmerupakan jenisikan yang hidup secara berkelompok dan berenang kesana kemari bersama gerombolannya, sehingga sekali tangkap nelayan bisa mendapatkan jumlah yang tidak sedikit. Ikan ini hidup di dasar laut tidak jauh dari terumbu karang, dengan bentuk tubuh yang bulat pipih dengan sirip memanjang disepanjang punggungnya ikan ini tidak sulit dibedakan dengan jenis ikan laut lainnya, di Indonesia sendiri jenis ikan kakap yang banyak ditemuiadalah jenis kakap merah (L. campechanus) beberapa jenis yang lain yang juga banyak di temui adalah kakap kuning, kakap hitam dsb.

Ada begitu banyak ikan laut yang bisa diolah menjadi sup ikan, namun diantara banyaknya jenis ikan laut, ikan kakap ini menjadi pilihan yang sangat tepat untuk dijadikan sup, mengapa demikian? Hal tersebut karena 3 point utama yg ogi traveler rampung dari sekian keunggulan ikan kakap:

1. Ikan ini sangat mudah ditemukan baik di pasar tradisional maupun modern karena jumlahnya di lautan yang sangat melimpah.
2. Harga ikan kakap yang sangat terjangkau membuatnya digemari disemua kalangan.
3. Memiliki tekstur daging yang empuk, lembut, dan gurih sehingga ikan kakap ini dapat disajikan diolah seusai keinginan kita.

Bagaimana cara mengolahnya ?

Kakap boleh kakap, sup boleh sup, yang berbeda dari sup ikan kakap ini ialah dari segi rasa dan cara menyajikannya yang hanya dapat ditemukan di Suawesi Utara, hati-hati dengan sup ikan kakap ini,kenapa? Karena anda bisa jatuh hati karena rasa dan aroma sup yang khas, sehingga ketia sudah pulang barulah lidah anda ingin merasakan kembali aroma dan rasa dari sup ikan kakap yang khas ini. Cara pengolahannya yang sangat mudah menjadikan sup ikan kakap ini sangat mudah ditemukan di Sulawesi utara, Ibu saya pun pernah membuat sup ini dirumah. Berikut ulasannya berdasarkan Resep Ibu:

Alat:

• Wajan
• Panci
• Mangkuk
• Sendok sup
• Spatula
• Pisau

Bahan:

• 1 ekor ikan kakap
• 1000 ml kaldu hasil rebusan tulang ikan
• ½ sendok merica bubuk
• 7 lembar daun jeruk
• 5 tangkau daun kemangi
• 1 ons terigu
• ¼ sendok the garam

Bumbu:

• 2 buah tomat
• 1 buah kunyit
• 3 buah bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

• Potong ikan secara merata
• Cuci sampai bersih daging yang telah dipotong tadi
• Panaskan minyak dengan nyala api sedang
• Goring ikan sampai matang, kemudian tiriskan
• Tumis semua bumbu tadi sampai tercium bau harum
• Tuangkan kaldu ikan bersama merica bubuk dan garam kemudian masak hingga mendidih sambil diaduk
• Masukkan ikan kakap yang telah ditiriskan tadi bersama daun kemangi
• Aduk perlaha hingga tercium bau yang khas
• Sajikan sup ikan kakap khas Sulawesi utara didalam mangkuk
• Beri hiasan daun dan jeruk nipis agar menambah daya tarik

*catatan :Sahabat traveler bisa menyesuaikan bumbu diatas sesuai dengan selera dan tambahan varian yang diinginkan, seperti jumblah bawang, cabai, ataupun ingin yang manis-manis dengan penambahan kecap. Resep diatas hanyalah resep ibu dirumah yang juga sudah divariasikan sedikit dari menu khas manado tanpa mengurangi rasa bumbu khas makanan olahan laut Sulawesi Utara.

Apa saja kandungan Gizi yang dimiliki Ikan Kakap?

Jangan salah menilai ikan kakap, walaupun mudah didapatkan dengan harga terjangkau dan dagingnya yang empuk nan enak ternyata ikan kakap memiliki kandungan gizi yang sangat banyak, hal tersebut yang menjadikan ikan kakap ini sebagai salah satu primadona makanan olahan laut dengan nilai gizi tinggi. Berikut kandungan nilai gizi yang terdapat pada ikan kakap menurut Kementerian Kesehatan Republik Indonesia :

Banyaknya Ikan Kakap yang diteliti (Food Weight) ialah 100 gr dengan bagian Ikan Kakap yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) sekitar 80 %

• Jumlah Kandungan Energi Ikan Kakap = 92 kkal
• Jumlah Kandungan Protein Ikan Kakap = 20 gr
• Jumlah Kandungan Lemak Ikan Kakap = 0,7 gr
• Jumlah Kandungan Kalsium Ikan Kakap = 20 mg
• Jumlah Kandungan Fosfor Ikan Kakap = 200 mg
• Jumlah Kandungan Zat Besi Ikan Kakap = 1 mg
• Jumlah Kandungan Vitamin A Ikan Kakap = 30 IU
• Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ikan Kakap = 0,05 mg

Agar lebih mudah dan menarik untuk berbagi info bermanfaat ini, saya sudah merangkum dan mengedit kandungan gizi dan manfaat ikan kakap bagi kesehatan manusia agar kita bisa lebih cepat mengingat dan mengenal ikan kakap lebih dekat.

Nah itu tadi artikel menarik mengenai makanan olahan laut Sup Ikan Kakap Sulawesi Utara, semoga bermanfaat dan senang bisa berbagi informasi mengenai makanan olahan laut di Sulawesi Utara. Alhasil, setelah membuat dan membaca artikel ini berulang-ulang rasa lapar mulai terasa gan, jadi ingin mencicipi Sup Ikan Kakap Merah tersebut.

*Artikel kali ini diikutsertkan dalam Lomba penulisan blog atau vlogJelajah Gizi 4: “Membedah Nilai Gizi Masakan Minahasa”bersamaNutrisi Untuk Bangsake Sulawesi Utara yang diadakan olahSarihusada.Untuk detail perlombaan silakan kunjungiWebsite /FacebookNutrisi Untuk Bangsa.