Peyek undur-undur pesisir selatan Jogja, Camilan bergizi yang murah meriah

Oleh Hastin Nur Setyawati 22 May 2013

“Apapun makanannya, yang penting ada camilannya!”
Namun camilan apa yang enak, bergizi, murah dan meriah?
Hmmm..Cobalah Peyek Undur-undur!

Bagi sebagian masyarakat, nama undur-undur sudah tidak asing lagi, terutama bagi masyarakat Jawa. Kita dapat menemukan undur-undur laut di sepanjang pesisir pantai di pinggiran provinsi Yogyakarta, yaitu di kabupaten Gunungkidul, Bantul, dan Kulon Progo. Undur-undur laut ini berada di pantai berpasir hitam, tidak mudah untuk mencari hewan ini, mengingat ukurannya yang cukup kecil dan pergerakannya yang cepat untuk bersembunyi ke dalam pasir. Undur-undur laut dalam bahasa latin disebut Emerita sp. Hewan ini masih berkerabat dengan udang, kepiting, lobster, dan teritip.

Kita dapat menemukan hewan ini dalam jumlah melimpah terutama ketika musim kemarau. Rasanya yang gurih dan enak menjadi daya tarik tersendiri bagi para wisatawan. Undur-undur laut dapat dimasak dengan cara digoreng atau dibuat peyek seperti yang banyk dijual di pesisir pantai di Yogyakarta. Untuk pembuatan menjadi peyek, hampir sama seperti pembuatan peyek kacang. Pertama, undur-undur laut yang sudah terkumpul dibersihkan dicuci kemudian dimasukkan ke dalam adonan tepung dan siap digoreng untuk dibuat menjadi peyek.

Kandungan gizi yang cukup tinggi pada undur-undur laut ini menjadi nilai tambah untuk dikonsumsi. Pada setiap 100 gram (berat kering) undur-undur laut mengandung mineral besi (Fe) sebesar 2,44 mg dan tembaga (Cu) sebesar 0,348 mg, selain dari protein (30-40% berat bahan), lemak, dan mineral lain. Produksi khitin dari undur-undur laut ini diperkirakan sekitar 40-6-% dari berat keringnya. Asam lemak omega-3 total (EPA dan DHA) yang dikandungnya pun cukup tinggi yaitu antara 7,75-14,48 %. Kandungan EPA (6,41-8,43 %) lebih tinggi dibandingkan kandungan DHA (1,34-6,57 %). Asam lemak omega-3 ini bermanfaat bagi tubuh kita, yakni sebagai prekursor eicosanoids yang dapat mengurangi peradangan di seluruh tubuh. Penelitian terbaru di Chicago pada 2010 menyebutkan bahwa omega-3 EPA atau kombinasi EPA-DHA dapat memberikan keuntungan sebagai antidepresan yang dapat bermanfaat untuk mengurangi depresi.

Camilan bergizi ini harganya Rp 2500,- per bungkus, hmm..murah bukan? Jadi kalau plesiran ke pesisir  selatan yogyakarta sempatkan mencicipi atau memborongnya untuk oleh-oleh.

Tulisan ini di ikutsertakan dalam Lomba Blog Nutrisi untuk bangsa, postingan yang sama pada blog pribadi saya

http://hast.in/peyek-undur-undur-pesisir-selatan-jogja-camilan-bergizi-yang-murah-meriah/

Lomba Blog Nutrisi Untuk Bangsa