Susu Pengganti Susu Sapi

Oleh Nutrisi Untuk Bangsa 08 Mar 2016

Sahabat nutrisi,

Si kecil merasa sakit perut atau mual setelah mengonsumsi susu sapi? Bisa jadi itu merupakan gejala intoleran terhadap protein susu sapi.

Wah, bagaimana ini? Padahal banyak sekali manfaat yang terkandung dalam susu. Menurut Sonya Angelone, RDN, ahli nutrisi dari Academy of Nutrition and Dietetics di San Francisco, seperempat liter susu sapi mengandung sekitar 103 kalori, 2,5 gram lemak, 107 gram gula dan 8 gram protein. Susu sapi bertekstur tidak terlalu cair, tetapi juga tidak terlalu kental, dengan cita rasa yang tidak terlalu tawar namun juga tidak terlalu manis atau asin. Susu sapi kaya akan kalsium, protein, vitamin A, vitamin D serta riboflavin. Akan tetapi, ternyata sebanyak 65 persen orang dewasa mengalami kesulitan mencerna protein susu sapi. Bahkan pada komunitas masyarakat Asia Timur tingkat intoleransi terhadap laktosa mencapai 90 persen.

Berikut beberapa alternatif pengganti susu sapi yang dapat dipilih untuk memenuhi kebutuhan nutrisi:

• Susu almond, dalam seperempat liter susu almond murni mengandung 60 kalori, 2,5 gram lemak, 160 miligram sodium, 1 gram protein, tidak mengandung kolesterol, susu almond fortified kaya kalsium, vitamin D dan E. Susu almond bercita rasa sedikit manis dan lembut. Di pasaran banyak beredar susu almond yang diberi tambahan gula, sehingga kita harus cermat memilih.

• Susu kacang mede, seperempat liternya mengandung 60 kalori, 170 miligram sodium, 30 miligram potasium, 1 gram protein, tidak mengandung kolesterol, mengandung kalsium, Vitamin D, Vitamin B-12 dan zat besi. Akan tetapi tidak mengandung protein. Susu ini bercitarasa agak creamy, manis dan sedikit rasa kacang.

• Susu kedelai, seperempat liternya mengandung 110 kalori, 95 miligram sodium, 4,5 gram lemak, 380 miligram potasium, 8 gram protein (sebanyak protein susu sapi). Rasanya agak kental dan tidak terlalu manis.

• Susu beras, mengandung 120 kalori, 2,5 gram lemak, 80 miligram sodium, 23 gram karbohidrat, dan 1 gram protein dalam seperempat liternya. Teksturnya encer dan rasanya manis.

• Susu kelapa, dalam seperempat liternya mengandung 70 kalori, 4,5 gram lemak, 40 miligram potasium, tidak ada kolesterol, sodium dan protein. Rasanya manis khas buah kelapa dan agak kental.